500 g de farine de blé type 00
Type 00 (tipo 00) utilise seulement le coeur du grain de blé et équivaut à une farine T45. Elle est blanche et très raffinée, riche en gluten.
325 ml d’eau tiède
5 g de levure de boulanger
10 g de sel
5 ml d’huile d’olive extra vierge
1. Dissoudre la levure dans l’eau tiède et laisser reposer pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle mousse légèrement.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
3. Ajouter l’eau avec la levure et l’huile d’olive dans le bol de farine. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
4. Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Laissez-la reposer dans un endroit chaud et couvert pour qu’elle lève lentement. Vous verrez la magie opérer quand vous étalerez cette pâte aérienne et parfumée.
5. Placez la pâte dans un bol huilé (pour ne pas qu’elle colle), couvrez-la d’un torchon humide (pour ne pas qu’elle sèche) et laissez-la lever pendant environ 1 à 2 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. Une fois levée, divisez la pâte en petites boules pour former des pizzas individuelles. Étalez chaque boule en une fine couche pour obtenir la base de votre pizza.