01 La technique de cuisson

Assurez-vous que le four est bien préchauffé à une température élevée pour obtenir une cuisson rapide et croustillante.

Étalez la pâte finement et garnissez-la de vos ingrédients préférés.

Faites glisser la pizza sur une pelle farinée et enfournez-la dans le four chaud. La cuisson ne prendra que quelques minutes, alors soyez attentif pour obtenir une pizza parfaitement dorée.

L’astuce pour une cuisson homogène est de tourner régulièrement la pizza pendant la cuisson. Utilisez une pelle pour faire pivoter la pizza d’un quart de tour toutes les quelques minutes.

02 Jouez avec les saveurs

L’avantage d’un four à pizza au bois est sa capacité à créer des saveurs uniques.

Jouez avec les essences de bois pour aromatiser vos pizzas. Le bois d’olivier, le bois de hêtre ou de cerisier ajouteront une touche de parfum subtil à vos créations culinaires.

Expérimentez avec des fromages italiens authentiques, des herbes fraîches et des légumes de saison pour des pizzas gourmandes aux saveurs méditerranéennes..

03 Maîtrisez le temps de cuisson

Le temps de cuisson est essentiel pour obtenir une pizza au bois parfaite.

Vous saurez que votre pizza est prête lorsque le bord est croustillant et légèrement doré, et que les fromages sont fondus et bien gratinés.

Une fois la cuisson terminée, sortez la pizza du four et laissez-la reposer quelques instants pour que les saveurs se mêlent parfaitement.

Recette de pâte à pizza napolitain (2-4 pizzas moyennes)

500 g de farine de blé type 00
Type 00 (tipo 00) utilise seulement le coeur du grain de blé et équivaut à une farine T45. Elle est blanche et très raffinée, riche en gluten.
325 ml d’eau tiède
5 g de levure de boulanger
10 g de sel
5 ml d’huile d’olive extra vierge

1. Dissoudre la levure dans l’eau tiède et laisser reposer pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle mousse légèrement.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.

3. Ajouter l’eau avec la levure et l’huile d’olive dans le bol de farine. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.

4. Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Laissez-la reposer dans un endroit chaud et couvert pour qu’elle lève lentement. Vous verrez la magie opérer quand vous étalerez cette pâte aérienne et parfumée.

5. Placez la pâte dans un bol huilé (pour ne pas qu’elle colle), couvrez-la d’un torchon humide (pour ne pas qu’elle sèche) et laissez-la lever pendant environ 1 à 2 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.

6. Une fois levée, divisez la pâte en petites boules pour former des pizzas individuelles. Étalez chaque boule en une fine couche pour obtenir la base de votre pizza.

Recette de pâte à pizza au levain (2-4 pizzas moyennes)

500 g de farine de blé type 00
250 ml d’eau tiède
150 g de levain actif
10 g de sel
5 ml d’huile d’olive extra vierge

Les instructions sont presque les mêmes, à l’exception du remplacement de la levure de boulanger par du levain actif. Le temps de levée est beaucoup, beaucoup plus long

1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.

2. Ajoutez l’eau et le levain actif dans le bol de farine. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.

3. Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

4. Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez-la d’un torchon humide et laissez-la lever pendant environ 4 à 6 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume. Vous pouvez également laisser la pâte lever toute la nuit au réfrigérateur pour un goût encore plus prononcé.

5. Une fois levée, divisez la pâte en petites boules pour former des pizzas individuelles. Étalez chaque boule en une fine couche pour obtenir la base de votre pizza.